Prinzip der Gaschromatographie zur Bestimmung des Fettsäuremusters: Ein Fettsäuregemisch wird mit einem Injektor in eine Säule eingebracht und von einem Trägergas transportiert. Aufgrund unterschiedlicher Durchlaufgeschwindigkeit erreichen einzelne Fettsäuren den Detektor verschieden schnell. Am Detektor werden Durchlaufzeitpunkt und Menge aufgezeichnet und aufgrund von Standardproben bestimmten Fettsäuren zugeordnet.